梅花即梅樹的花，是薔薇科梅亞屬的植物，寒冬先葉開放，花瓣五片，有白﹑紅、粉紅等多種顏色。葉片廣卵形至卵形，是有名的觀賞植物，為南京、武漢、無錫、梅州等地市花。主要分為花梅和果梅兩類；可孤植、叢植、群植等。其具有良好的藥用價(jià)值：花蕾能開胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黃疸。
梅花又名梅、春梅、干枝梅、酸梅、烏梅。葉片卵形或橢圓形，梅原產(chǎn)我國南方，已有三千多年的栽培歷史，無論作觀賞或果樹均有許多品種。許多類型不但露地栽培供觀賞，還可以栽為盆花。
制作梅，與蘭、竹、菊并稱為“四君子”。還與松、竹并稱為“歲寒三友”。在嚴(yán)寒中，梅開百花之先，獨(dú)天下而春。梅以它的高潔、堅(jiān)強(qiáng)、謙虛的品格，給人以立志奮發(fā)的激勵(lì)。梅花花語為“堅(jiān)強(qiáng) ，忠貞，高雅”。
形態(tài)特征：梅花為小喬木，稀灌木，高4-10米；樹皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無毛。株高約5～10米，干呈褐紫色，多縱駁紋。小枝呈綠色。葉片廣卵形至卵形，邊緣具細(xì)鋸齒?；抗?jié)1～2朵，無?；蚓叨坦?，原種呈淡粉紅或白色，栽培品種則有紫、紅、彩斑至淡黃等花色，于早春先葉而開。
梅花的葉片卵形或橢圓形，長4-8厘米，寬2.5-5厘米，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色，幼嫩時(shí)兩面被短柔毛，成長時(shí)逐漸脫落，或僅下面脈腋間具短柔毛；葉柄長1-2厘米，幼時(shí)具毛，老時(shí)脫落，常有腺體。
花單生或有時(shí)2朵同生于1芽內(nèi)，直徑2-2.5厘米，香味濃，先于葉開放；花梗短，長約1-3毫米，常無毛；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；萼筒寬鐘形，無毛或有時(shí)被短柔毛；
萼片卵形或近圓形，先端圓鈍；花瓣倒卵形，白色至粉紅色；雄蕊短或稍長于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍長于雄蕊。花期冬春季，果期5-6月（在華北果期延至7-8月）。
生長習(xí)性：梅花喜溫暖氣候、濕潤的氣候，耐寒性不強(qiáng)，較耐干旱，不耐澇，壽命長，可達(dá)千年；花期對氣候變化特別敏感，梅喜空氣濕度較大，但花期忌暴雨。梅在年雨量1000mm或稍多地區(qū)可生長良好對土壤要求不嚴(yán)，較耐瘠薄。陽性樹種，喜陽光充足，通風(fēng)良好。
梅花在光照充足、通風(fēng)良好條件下能較好生長，對土壤要求不嚴(yán)，耐瘠薄，耐寒，怕積水。適宜在表土疏松、肥沃，排水良好、底土稍黏的濕潤土壤上生長。除杏梅系品種能耐- 25℃低溫外，一般耐-10℃低溫。耐高溫，在40℃條件下也能生長。
梅花在年平均氣溫16-23℃地區(qū)生長發(fā)育最好。對溫度非常敏感，在早春平均氣溫達(dá)- 5-7℃時(shí)開花，若遇低溫，開花期延后，若開花時(shí)遇低溫，則花期可延長。生長期應(yīng)放在陽光充足、通風(fēng)良好的地方。
若處在庇蔭環(huán)境，光照不足，則生長瘦弱，開花稀少。冬季不要入室過早，以11月下旬入室為宜，使花芽分化克分經(jīng)過春化階段。冬季應(yīng)放在室內(nèi)向陽處，溫度保持5℃左右。
梅花的栽培技術(shù)
栽植：在南方可地栽，在黃河流域耐寒品種也可地栽，但在北方寒冷地區(qū)則應(yīng)盆栽室內(nèi)越冬。在落葉后至春季萌芽前均可栽植。為提高成活率，應(yīng)避免損傷根系，帶土團(tuán)移栽。
地栽應(yīng)選在背風(fēng)向陽的地方。盆栽選用腐葉土3份、園土3份、河沙2份、腐熟的廄肥2份均勻混合后的培養(yǎng)土。栽后澆1次透水。放庇蔭處養(yǎng)護(hù)，待恢復(fù)生長后移至陽光下正常管理。
光照與溫度：喜溫暖和充足的光照。除杏梅系品種能耐-25℃低溫外，一般耐-10℃低溫。耐高溫，在40℃條件下也能生長。在年平均氣溫16～23℃地區(qū)生長發(fā)育最好。對溫度非常敏感，在早春平均氣溫達(dá)-5～7℃時(shí)開花。
澆水與施肥：生長期應(yīng)注意澆水，經(jīng)常保持盆土濕潤偏于狀態(tài)，既不能積水，也不能過濕過干，澆水掌握見干見濕的原則。一般天陰、溫度低時(shí)少澆水，否則多澆水。夏季每天可澆2次，春秋季每天澆1次，冬季則干透澆透。
施肥也合理，栽植前施好基肥，同時(shí)攙入少量磷酸二氫鉀，花前再施1次磷酸二氫鉀，花施1次腐熟的餅肥，補(bǔ)充營養(yǎng)。6月還可施1次復(fù)合肥，以促進(jìn)花芽分化。秋季落葉后，施1次有機(jī)肥，如腐熟的糞肥等。
整形修剪：地栽梅花整形修剪時(shí)間可于花后20天內(nèi)進(jìn)行。以自然樹形為主，剪去交叉枝、直立枝、干枯枝、過密枝等，對側(cè)枝進(jìn)行短截，以促進(jìn)花繁葉茂。盆栽梅花上盆后要進(jìn)行重剪，為制作盆景打基礎(chǔ)。
通常以梅樁作景，嫁接各種姿態(tài)的梅花。保持一定的溫度，春節(jié)可見梅花盛開。若想“五一”開花，則需保持溫度0～5℃并濕潤的環(huán)境，4月上旬移出室外，置丁陽光允足、通風(fēng)良好的地方養(yǎng)護(hù)，即可“五一”前后見花。
花期控制：盆栽梅花一般為家庭觀賞。冬季落葉后置于室內(nèi)，溫度保持在0～5℃，元旦后逐漸加溫至5～10℃，并日充分接受光照，經(jīng)常向枝條噴水，水濕應(yīng)與室溫接近。
落葉現(xiàn)象：一般要在寒露后落葉，才算正常，梅花夏秋季落葉，對著花影響甚大，而澆水不當(dāng)，尤其過濕是落葉的主要原因。發(fā)現(xiàn)因過濕而黃葉時(shí)，除立即停水外，應(yīng)松土，并換入適量干土來解救。
在此期間，可向葉面噴水，以保持一定濕度；發(fā)現(xiàn)因過干而失綠時(shí)，應(yīng)先澆幾次小水，并隨著花卉挺拔狀態(tài)的恢復(fù)，逐漸增加澆水量，直至澆足澆透，如大水猛澆，由過干而突然過濕，會造成更大的危害。
人工栽培：常用嫁接法繁殖，砧木多用梅、桃、杏、山杏和山桃。梅花露地栽培，應(yīng)于陽坡或半陽坡地段，株距3～5m。通常在生長期間施3次肥，即在秋季至初冬施肥，如餅肥堆肥、廄肥等；
在含苞前施速效性肥；在新梢停止生長后（6月底至7月初），適當(dāng)控制水分并施肥，促進(jìn)花芽分化。梅花適作盆景栽培。將地栽培數(shù)年后的植株上盆。盆土宜軟松肥沃，栽前栽后均要整形和修剪。
盆栽梅花春天開花：在冬季過去以后，梅花在春天蘇醒過來。當(dāng)盆栽的梅花土壤是潮濕的環(huán)境下就澆水，并且胡亂施無機(jī)肥和農(nóng)家肥，立刻移到尚不溫暖室外，這樣是不能在春天花開的。
春節(jié)前20天開始逐漸增加溫度至15一25℃，并需要光照充足，空氣良好?？刂茲菜?，盆土不干不澆，濕度太大易導(dǎo)致生長過急，花芽齊放，影響觀賞。每天往枝干上噴水1一2次，以防干梢。
當(dāng)花蕾含苞未放時(shí)，可根據(jù)需要，視花苞的實(shí)際發(fā)育情況，開花太快，可移人低溫處控制慢開；開花太慢，趕不上用花時(shí)間，又可適當(dāng)?shù)卦黾訙囟却偈乖玳_。
梅花的抗旱能力較差，要經(jīng)常向植株周圍噴水，如果濕度不足，葉片容易變黃皺縮，直接影響開花。適時(shí)施肥入冬后，石斛要少施肥，且宜施磷、鉀肥及適量氮肥，可促進(jìn)開花。
花期：梅花最大的特點(diǎn)就是它的花期是在寒冬季節(jié)，每到梅花繽紛怒放的時(shí)候，它的花瓣嬌小玲瓏，紅色花色如烈焰般艷麗、白色花色如潔白的雪毛、綠色的花色如白色盤中碧綠的玉石，一片梅花林仿佛是一個(gè)人間仙境。
如此嬌艷的花朵在人們的印象中仿佛只有在春天萬物復(fù)蘇、百花齊放時(shí)才會有的景象，竟然會有一種花可以忍受住凜冽的寒冬為人們綻放出如此絢爛的花朵，為世界增添如此美麗的一景。
