水仙，屬石蒜科水仙屬多年生草本植物，原產(chǎn)中國(guó)，水仙花是從荊州開(kāi)遍全國(guó)的。近日出版的《江蘇社會(huì)科學(xué)》（雙月刊2011年第6期）程杰在《中國(guó)水仙起源考》一文中提出，水仙起源于湖北江陵。
在中國(guó)已有一千多年栽培歷史，為中國(guó)傳統(tǒng)名花之一。此屬植物全世界共有800多種，其中的10多種如喇叭水仙、圍裙水仙等具有極高的觀(guān)賞價(jià)值。
水仙原分布在中歐、地中海沿岸和北非地區(qū)，中國(guó)的水仙是多花水仙的一個(gè)變種。花為白色，呈傘房花序，葉狹長(zhǎng)帶狀，由其制成的水仙根具有清熱解毒的功效。
形態(tài)特征：水仙是鱗莖卵狀至廣卵狀球形，外被棕褐色皮膜。葉狹長(zhǎng)帶狀，長(zhǎng)30～80cm，寬1.5～4cm，全緣，面上有白粉。花葶自葉叢中抽出，高于葉面；一般開(kāi)花的多為4～5片葉的葉叢，每球抽花1～7支，多者可達(dá)10支以上；傘房花序（傘形花序）著花4～6朵，多者達(dá)10余朵；花白色，芳香；
水仙花瓣多為6片，酷似橢圓形，花瓣末處呈鵝黃色。花蕊外面有一個(gè)如碗一般的保護(hù)罩。根：水仙為須根系，由莖盤(pán)上長(zhǎng)出，乳白色，肉質(zhì)，圓柱形，無(wú)側(cè)根，質(zhì)脆弱，易折斷，斷后不能再生，表皮層由單層細(xì)胞組成，橫斷面長(zhǎng)方形，皮層由薄壁細(xì)胞構(gòu)成，橢圓形。為外起源，老根具氣道。水仙的花期1～3月。
生長(zhǎng)習(xí)性：水仙為秋植球根類(lèi)溫室花卉，喜陽(yáng)光充足，生命力頑強(qiáng)，能耐半陰，不耐寒。7-8月份落葉休眠，在休眠期鱗莖的生長(zhǎng)點(diǎn)部分進(jìn)行花芽分化，具秋冬生長(zhǎng)，早春開(kāi)花，夏季休眠的生理特性。
水仙喜光、喜水、喜肥，適于溫暖、濕潤(rùn)的氣候條件，喜肥沃的砂質(zhì)土壤。生長(zhǎng)前期喜涼爽、中期稍耐寒、后期喜溫暖。因此要求冬季無(wú)嚴(yán)寒夏季無(wú)酷暑，春秋季多雨的氣候環(huán)境。
白天水仙花盆要放置在陽(yáng)光充足的向陽(yáng)處給予充足的光照。因?yàn)橹参镄枰ㄟ^(guò)葉綠素經(jīng)過(guò)光合作用提供養(yǎng)分 這樣才可以使水仙花葉片寬厚、挺拔，葉色鮮綠，花香撲鼻。反之，則葉片高瘦、疲軟，葉色枯黃，甚至不開(kāi)花。以疏松肥沃、土層深厚的沖積沙壤土為最宜，pH在5-7.5時(shí)均宜生長(zhǎng)。
水仙的栽培技術(shù)
旱地：每年挖球之后，把可以上市出售的大球挑出來(lái)，余下的小側(cè)球可立即種植。也可留待9-10月種植。一般認(rèn)為種得早，發(fā)根好，長(zhǎng)得好。種植時(shí)，選較大的球用點(diǎn)播法，單行或?qū)捫蟹N植。
單行種植時(shí)用6×25厘米的株行距，寬行種植的用6×15厘米株行距，連續(xù)種3-4行后，留出35-40厘米的行距，再反復(fù)連續(xù)下去。旱地栽培的，養(yǎng)護(hù)較粗放，除施2-3次水肥外，不常澆水。單行種植的常與農(nóng)作物間作。
水田：種球選擇甚為嚴(yán)格，要求選無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)損傷、外鱗片明亮光滑、脈紋清晰的作種球，并按球的大小、年齡分三級(jí)栽培。
一年生栽培：從2年生栽培后的側(cè)球（也叫鉆子頭），或從不能作二年生栽培的小鱗莖中選出球體堅(jiān)實(shí)、寬厚、直徑約3厘米的作種球。用撒播、條播或點(diǎn)播法栽培。每畝約栽2.3萬(wàn)株。二年生栽培：經(jīng)過(guò)1年生栽培后，球成圓錐形，從中選出堅(jiān)實(shí)、頂租、直徑約4厘米以上的作種球、栽培養(yǎng)護(hù)較1年生的細(xì)致。每畝約栽8000-10000株。
三年生栽培：3年生栽培也叫商品球栽培。是上市出售、供觀(guān)賞前的最后一年栽培，其栽培管理極為精細(xì)，至為重要。它是從經(jīng)過(guò)2年生栽培的球中，選出球形闊、矮，主芽單一，莖盤(pán)寬厚、頂端粗大、直徑在5厘米以上的球作種球，種前剝掉外側(cè)球，并用閹割法除去內(nèi)側(cè)芽，使每球只留一個(gè)中心芽。每畝約栽5000株。
種植：漳州10月下旬種植，上海多在9月底-10月上旬種植。由于水仙葉片是向兩側(cè)伸展的，因此采用的株距較小、行距較大，3年生栽培用15×40厘米的株行距，2年生栽培用12×35厘米的株行距。
種植時(shí)要逐一審查葉片的著生方向，按未來(lái)葉片一致向行間伸展的要求種植，以使有充足的空間。為使鱗莖堅(jiān)實(shí)，宜深植。1、2年生栽培，深約8-10厘米，3年生栽培，深約5厘米。
種后覆蓋薄土，并立即在種植行上施腐熟肥水。種后清除溝中泥塊，拉平畦面，并立即灌水滿(mǎn)溝。次日把水排干，待泥粘而不成漿時(shí)，整修溝底與溝邊并予夯實(shí)，以減少水份滲透，使流水暢通。
修溝之后，在畦面蓋稻草，3年生者覆草宜厚，約5厘米，1、2年生者，覆草可薄些。覆草時(shí)，使稻草根伸向畦兩側(cè)溝中，梢在畦中重疊相接。種植結(jié)束后放水，初期水深約8-10厘米，1周后加深到15-20厘米。
水面維持在球的下方，使球在土中，根在水中。深達(dá)溝水中，根梢在畦頭的中央重疊相接。初期溝水深約8-10厘米，1周后再加深到15-20厘米，水面維持在鱗莖球下方，使根在水中，球在土中。
