藏紅花（學(xué)名：Crocus sativus L.）又稱番紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。藏紅花是多年生草本。球莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質(zhì)包被。
葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜質(zhì)的鞘狀葉。花莖甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍(lán)色、紅紫色或白色，有香味，花柱橙紅色，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長(zhǎng)約3厘米。
藏紅花是亞洲西南部原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時(shí)傳入中國(guó)，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國(guó)浙江等地有種植。
是一種名貴的中藥材，具有強(qiáng)大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮(zhèn)靜、祛痰、解痙作用，用于胃病、調(diào)經(jīng)、麻疹、發(fā)熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。
藏紅花的生態(tài)習(xí)性：藏紅花為秋植球根花卉，番紅花原產(chǎn)巴爾干半島和土耳其、喜馬拉雅山，后引入歐洲。喜冷涼濕潤(rùn)和半陰環(huán)境，較耐寒，宜排水良好、腐殖質(zhì)豐富的沙壤土。球莖夏季休眠，秋季發(fā)根、萌葉。10月下旬開花，花朵日開夜閉。
藏紅花以球莖繁殖為主。成熟球莖有多個(gè)主、側(cè)芽，花后從葉叢基部膨大形成新球莖。每年8－9月將新球莖挖出栽種，當(dāng)年可開花。種子繁殖需栽培3－4年才能開花。藏紅花喜溫暖濕潤(rùn)氣候，怕酷熱，耐寒。
幼苗能耐-10℃左右低溫；開花氣溫14-20℃，土溫14-15℃為宜；地上部分生長(zhǎng)適宜溫度為15℃。以向陽(yáng)、疏松肥沃。富含腐殖質(zhì)、排水良好的砂質(zhì)壤土為好。忌連作，忌雨澇積水。
適宜環(huán)境：藏紅花栽培管理番紅花性喜溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，怕酷熱。喜陽(yáng)光充足，也能耐半陰，生長(zhǎng)適溫15℃左右，開花適溫16℃至20℃。怕酷熱，較耐寒，忌連作。要求疏松肥沃而又排水暢通的沙質(zhì)壤土，ph值5.5至 6.5。
忌土壤黏重，積水久濕。生長(zhǎng)特點(diǎn)是夏季休眠，秋季發(fā)根，長(zhǎng)葉，花期10～11月，花朵日開夜閉。在一般栽培條件下不結(jié)實(shí)，整個(gè)生育期約為210天左右。
無(wú)論是春花種或秋花種均為秋植球根花卉。即秋季開始萌動(dòng)，經(jīng)冬、春兩季生長(zhǎng)期開花，結(jié)實(shí)的種類結(jié)實(shí)，夏季進(jìn)入休眠期。球莖的壽命為一年，與郁金香相似，每年新老球莖交替更新一次。
種植：秋季9－10月種植，土壤要播翻耕整細(xì)，施足腐熟有機(jī)肥和少量過磷酸鈣作基肥。株行距1Ocm×20cm，深8～1Ocm，覆土5－8厘米，生長(zhǎng)期及時(shí)除草，雨后注意排水，秋旱時(shí)要松土澆水，保持土壤濕潤(rùn)以利生根。
10月開花，孕蕾期施1次速效性磷肥，則花大色艷。花后要及時(shí)追施1—2次腐熟餅肥水，促使球莖生長(zhǎng)。北方地區(qū)，冬季需覆蓋草簾等物防寒。第二年春季注意澆水，促使新球莖膨大。
次年夏季進(jìn)入休眠期，植株地上部干枯，整個(gè)生長(zhǎng)期為7個(gè)月左右，最適生長(zhǎng)溫度為10－15℃。也可促成栽培。一次栽植后可隔數(shù)年球莖擁擠時(shí)挖出分栽。球莖貯藏于17－23℃的干燥室內(nèi)。
盆栽：家庭盆栽番紅花宜選春季開花品種，一般口徑15～18厘米的瓦盆可栽5～7個(gè)種球，9～10月栽種。栽后澆透水先放室外培養(yǎng)，待生根之后再移人冷室內(nèi)，室溫比室外氣溫略高些，給予充足的光照即可屆時(shí)開花。也可采用水培法蒔養(yǎng)番紅花。
藏紅花的養(yǎng)殖方法
球根培法：球根類花卉的球根中儲(chǔ)藏了本身生長(zhǎng)所必需的養(yǎng)分。象番紅花、風(fēng)信子等，它們的根在水中就能生長(zhǎng)。只要把它們的根浸在用玻璃或塑料制的故了水的容器中，就能開花。這種培養(yǎng)方法叫“水培法”。如郁金香、水仙花等都能用水培法培養(yǎng)。
球根類花卉的水培時(shí)間，一般從g月下旬到10月問開始，由于球根只要浸在水中，不加肥也能開花，所以進(jìn)行水培法必須選擇大的球根，里面能儲(chǔ)藏鉸多的養(yǎng)分。球根的放置方法，球根底部放在有水的容器中時(shí)，只能稍微接觸些水。如接觸水分過多，球根就易腐爛。
由于植物的根有在黑暗處生長(zhǎng)的習(xí)性，所以在放置球根時(shí)，培養(yǎng)球根的容器要用黑市蓋好或置于暗處，好讓它生根。當(dāng)根生長(zhǎng)到相當(dāng)長(zhǎng)了，在白天氣候暖和時(shí)，可置于陽(yáng)光下；在氣候嚴(yán)寒時(shí)或夜間，就耍移入室內(nèi)。容器中的水，每7—15日左右更換一次。
田間管理：藏紅花出苗后揭去蓋草并松土除草。開花前后中耕除草結(jié)合施追肥，以腐熟餅肥為主，12月施土雜肥，翌年早春施人畜糞肥。遇春雨及時(shí)開溝排水。
